燒烤英文叫barbecue ,通常簡寫為BBQ，這個詞源自西班牙文的boucan ,原指加勒比海地區一種古老的烹飪方式：用青木做架子，把食物放在架子上，下面再生火烤。

BBQ在美國是一種獨特的飲食文化，它代表著輕松、休閑、和睦，非常適合在野餐和家庭聚會的時候進行。根據美國飲食協會的統計，BBQ中最常見的食物是漢堡、牛排、雞肉和熱狗。88%的燒烤中會出現漢堡，燒烤的漢堡和快餐店里速食漢堡的味道是絕對不同的，因為多余的脂肪在燒烤的過程中會化做熱油流出，而烤肉的香味卻可以得到很好的保留，而且經過烤制的牛肉塊上會留下一道道黑色的紋路。只要是肉食，幾乎都可以出現在烤架上，無論是牛排、雞肉或者是三文魚，美國人對BBQ的熱愛十分有名，幾乎家家戶戶都有固定式的烤肉架（grill）或是整臺可以移動的烤肉推車（smoker），大部分公園也都會為游客提供燒烤用具。

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