關(guān)于點(diǎn)菜，曾聽過這樣一個(gè)小故事：一個(gè)男孩和一個(gè)女孩談戀愛，女孩的朋友讓男孩請(qǐng)吃飯，男孩同意了。大家一起來到一家酒店，先打了一會(huì)兒保齡球，然后去酒店里的西餐廳吃飯。女孩們就在那兒點(diǎn)，點(diǎn)好后，等了好久一盤菜都沒端上來。男孩很生氣，找總經(jīng)理理論，我要的菜為什么沒上？總經(jīng)理找人一查說已經(jīng)上過了，男孩說不可能，我們?nèi)娜嗽谀莾鹤y道我們是騙吃騙喝的人嗎？沒上，盤子都沒有一個(gè)。后來一問，還真上了。你知道他們點(diǎn)的是什么嗎？六首樂曲-------餐廳里有樂隊(duì)，你點(diǎn)什么他們就給你演奏什么。
這個(gè)故事帶給我們的啟示就是，如果你看不懂菜譜上的外文，千萬不要不懂裝懂亂點(diǎn)一通。例如曾有人一口氣點(diǎn)了七樣?xùn)|西，當(dāng)服務(wù)生端上來后她傻眼了，原來她點(diǎn)了七道湯。
在西餐廳點(diǎn)菜，比較正式的點(diǎn)菜方法是“一主六配”，這是最傳統(tǒng)的西餐點(diǎn)菜方法。“一主六配”聽起來似乎很復(fù)雜，但其實(shí)每道菜一般只有一種。我們都知道，中餐往往一次上好幾道，直到擺滿一桌，而西餐是吃一道上一道。接下來就介紹一下西餐上菜順序，相信聰明的你只要一看就會(huì)明白應(yīng)該怎樣點(diǎn)菜了：
第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、雞尾杯、奶油雞酥盒等，味道以咸和酸為主，這道菜數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
第二道是湯，西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯這四類，品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、意式蔬菜湯等。
第三道是副菜。品種包括各種魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。
第四道菜是主菜，品種包括肉、禽類菜肴。肉類菜肴最有代表性的是牛排，這類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等；禽類菜肴一般是雞、鴨、鵝，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁大呢。
第五道菜是蔬菜類菜肴。這道菜可以安排在主菜之后，也可以與主菜同時(shí)上桌。這道菜一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、奶酪沙拉汁等。
第六道是甜品。從真正意義上講，這道菜包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
最后一道是飲料，咖啡或茶。為什么餐后要喝咖啡或茶呢？西餐禮儀專家給出的答案是：為了化解油膩，你想想這一大堆東西吃下去，多飽多撐啊，所以要喝點(diǎn)咖啡或茶來化解油膩。
當(dāng)然，除非食量特別大，否則你沒有必要從菜單上的單品菜內(nèi)配出“一主六配”，點(diǎn)太多缺吃不完反而失禮。不過要注意的是，稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)配菜的客人。如果只是吃一頓便餐，你可以只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜品就夠了。你可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合。怎樣才能點(diǎn)到好吃不貴的菜？以為美食家曾透露這樣一個(gè)小絕招：“如何點(diǎn)好菜，我可有個(gè)絕招，我無論在國內(nèi)外西餐館吃飯，往往點(diǎn)的菜又好吃，有便宜，常常受到同事們稱道，我的辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我就會(huì)點(diǎn)它，我深知，那位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，所以大家一定要點(diǎn)。”
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